Archives for posts with tag: Varmrätt

Det här receptet ger saftiga fläskkotletter, och en mycket god sås. Servera gärna med potatis, ris, pasta eller något annat gott som gör sig bra till sås. Vi åt pommes frites, men det var jag inte helt nöjd med eftersom pommes inte suger åt sig såsen så bra.

Fläskkotletter med vitlök och rosmarin

5 fläskkotletter
1 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
3 msk rosmarin
Smör, olja eller margarin till stekningen
2 dl matlagningsgrädde, alternativt gräddmjölk
1-2 klyftor vitlök

1. Torka kotletterna. Strö på salt, peppar och 2 msk av rosmarinen.

2. Häll matfettet i en stekpanna, och stek kotletterna i 1-2 minuter per sida så att de får färg.

3. Tillsätt matlagningsgrädden och vitlöken. Låt småkoka under lock tills kotletterna är tillagade rakt igenom. Testa gärna genom att skära intill ett ben och se om det är rött. Koktiden ligger mellan 5-15 minuter.

4. Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt, peppar och vitlök. Strö den sista matskeden rosmarin över kotletterna.

Gluten/laktos

Maträtten är fri från gluten. Glutenfri pasta finns i större butiker. Använd laktosfri grädde/mjölk och stek inte köttet i smör vid laktosintolerans.

20131101-213534.jpg

Fläskkarré är ett relativt billigt kött som kan lagas till på flera sätt. Vår fredagsmiddag bestod av en hel bit fläskkarré som marinerades och sedan stektes långsamt i ugnen. Om du har tid kan köttet läggas i marinad några timmar innan det ska tillagas, annars kör du snabbvarianten och penslar på marinaden när köttet ska in i ugnen.

Köttet blev alldeles otroligt mört, och uppskattades av hela familjen.

Receptet hittade jag hos Lindas smultron, och jag har bara modifierat det lite efter egen smak, samt tillgången på ingredienser i mitt kök.

Servera rätten med ris, potatis eller potatisgratäng. Eller som Linda föreslår: råstekt potatis.

Gör gärna en skysås för att ta tillvara på den smakrika skyn.

Tyvärr glömde jag att fotografera maträtten, så vill du se den så får du laga den själv!

Hel fläskkarré i ugn

Ca 1 kg fläskkarré

1/2 dl olja
1 msk soja
1 msk sirap eller honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 tsk chilipeppar
1 msk flingsalt
1 tsk ingefära

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Putsa karrén och skär några snitt i den med en kniv. Lägg karrén i en ugnsfast form.

4. Blanda ihop övriga ingredienser till en marinad. Pensla köttet runt om med marinaden.

5. Stek köttet längst ner i ugnen ca 1 1/2 timme. Ta ut köttet ungefär en gång i halvtimmen och pensla på med marinaden som åkt ner i formen.

6. Efter gräddningen kan köttet gärna få stå till sig ca 20 minuter innan det skärs upp i skivor och serveras.

Om köttet inte ser riktigt färdigt ut när du skurit upp det, sätt ugnen på 225 grader och grädda köttskivorna några minuter i mitten av ugnen.

Gluten/laktos
Receptet är fritt från gluten och laktos. Var observant på vilka produkter du använder för att göra såsen, om intolerans föreligger.

Kassler hör sommaren till, och den här rätten är dessutom somrigt lättlagad. Allt läggs i en långpanna, och så skjuts i ugnen!

Servera gärna med ris och en grönsallad.

Rätten kan varieras på flera sätt. Det går t ex att byta ut den feta grädden mot magrare matlagningsgrädde. Det går även bra att strö över curry och jordnötter, samt att lägga på ostskivor.

Kassler i ugn

Ca 1 kg kassler
2 1/2 dl grädde
1 dl chilisås
1 stor burk skivad ananas
2 bananer

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva kasslern i ca 0,5 cm breda skivor, och lägg i en långpanna.

3. Blanda grädde och chilisås i en bunke. Häll blandningen över kasslern.

4. Lägg hela eller halva ananasringar på kasslerskivorna.

5. Skiva bananerna, och lägg på kasslern.

6. Tillaga mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Gluten/laktos
Maträtten är fri från gluten. Använd laktosfri grädde vid laktosintolerans.

20130704-083050.jpg

Den här maträtter kom till mitt föräldrahem genom min moster Ulla för drygt 30 år sedan, och har jag glädjen att göra fisk i ugn med kaviarsås till en del av mina barns uppväxt. Jag tycker egentligen inte alls om kaviar, men älskar ändå fisk i ugn med kaviarsås. Testa själv och se vad du tycker!

Jag brukar servera rätten med kokt potatis.

Fisk i ugn med kaviarsås

1 paket djupfryst torskfile
1 burk hela konserverade tomater
3 dl grädde
Ca 1/2 tub kaviar
Ca 50 g finhackad dill

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form.

3. Blanda tomater, grädde, kaviar och dill i en bunke.

4. Häll blandningen i formen.

5. Grädda på galler i mitten av ugnen. Om fisken är tinad ca 25 minuter, för djupfryst fisk ca 35-40 minuter.

20130422-150317.jpg

Jag har nog synen att köttfärssåsen blir bättre ju fler grejer man har i den (champinjoner, paprika, morötter med mera), men mina barn är av en helt annan åsikt. Här kommer receptet på deras bästa köttfärssås. Enligt barnen bör den serveras till spagetti.

Barnens bästa köttfärssås

400-500 g köttfärs
1 förpackning passerade tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Ketchup

1. Bryn köttfärsen i en stekpanna med lite matfett.

2. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra några minuter.

3. Häll i en pressad vitlöksklyfta och salt.

4. Smaka av med svartpeppar och ketchup.

Vid laktosintolerans: använd laktosfritt matfett.

Vid glutenintolerans: använd glutenfri spagetti.

Hur vill du ha din köttfärssås?

20130410-143644.jpg

För en tid sedan lagade jag avocadosoppa med chilihet lax, en maträtt som ingen i familjen blev särskilt förtjust i. Det var dock inget fel på den chiliheta laxen, den var tvärt om väldigt god! Här fick laxen återuppstå, men med potatismos som sällskap. Kan avslöja att bytet av sällskap blev mycket lyckat, och den här rätten rekommenderas varmt.

Börja med potatisen då den tar längst tid. Jag beräknar 2 potatisar/barn, och ca 4 potatisar/vuxen. Känns det onödigt med ett potatismosrecept? Bara att hoppa lite längre ner på sidan i så fall.

Jag beräknar 1/2 portionsbit lax/barn, och 1 portionsbit/vuxen.

Potatismos

Potatis
Mjölk
Smör eller liknande
Salt
Svart- eller vitpeppar

1. Låt vattnet koka upp i en kastrull, och skala potatisen under tiden.

2. Koka potatisen tills den blivit mjuk. Häll bort vattnet.

3. Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt, stavmixer eller liknande. (Jag föredrar det förstnämnda redskapet.)

4. Tillsätt mjölken under omrörning. Häll i mjölk till moset fått en konsistens som du är nöjd med.

5. Tillsätt en klick smör, samt salt och peppar och rör om.

Chililax

Laxfiléer i portionsbitar
Olja
Salt
Chiliflakes

1. Häll olja i en stekpanna och låt pannan bli varm.

2. Salta laxbitarna och lägg dem i pannan.

3. Stek på medelstak värme, ca 3-5 minuter per sida.

4. Krydda på chiliflakes.

Servera med grönsaker. Vi hade pizzasallad, samt kokta morötter och kokt vitkål.

Rätten är glutenfri, och fisken är även laktosfri. Gör moset laktosfritt genom att använda laktosfri mjölk och laktosfritt smör.

20130317-071740.jpg