Archives for posts with tag: Efterrätt

Igår hade jag den stora glädjen att få plocka äpplen hos en givmild arbetskompis. Det blev två rejäla kassar frukt som följde med mig hem. Önskar jag kunde dela mig mig av doften, men tekniken är inte riktigt där än. Jag kunde naturligtvis inte vänta med att laga något av äpplena, utan plockade raskt fram 10 stycken som förvandlades till kräm och blev en härlig kvällsmat.

I en av Astrid Lindgrens böcker om Madicken berättar lillasyster Lisabet att hon tycker om “krusbärskräm, och kräm och annan kräm”. Med “kräm” menar hon just äppelkräm, och jag är alltid svag för litterära referenser.

Receptet kommer från Matmammans blogg. Eftersom jag inte hade någon kanelstång hemma tog jag malen kanel istället, men resultatet blir ändå bäst om kanelstång används. Nästa gång jag kokar äppelkräm ska jag testa att ha i lite pressad citron för att öka på syran.

Receptet ger ca 8 portioner.

Äppelkräm

1 kg äpplen (8-10 stycken)
1 liter vatten
3 dl socker
1 kanelstång
4 msk potatismjöl

1. Skala, klyfta och kärna ur äpplena.

2. Koka upp vatten, socker och kanelstång i en kastrull. Tillsätt äppelbitarna.

3. Låt koka till äpplena blivit mjuka.

4. Mosa äppelbitarna med exempelvis en potatisstöt, eller låt bitarna vara som de är. (Det beror på hur du vill ha krämen.)

5. Häll potatismjölet i en skål och röt ut med lite vatten. Tag kastrullen från plattan och häll i potatismjölet under omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen koka upp.

6. Låt krämen svalna. Servera med mjölk, gräddmjölk eller något annat gott.

Gluten/laktos
Krämen är fri från gluten och laktos. Välj laktosfria mejeriprodukter till serveringen vid laktosintolerans.

20130911-074111.jpg

20130911-074142.jpg

Den 19/8 hade min älskade make namnsdag, och det skulle självklart firas med något gott. Eftersom han är väldigt förtjust i glass valde jag att göra hemgjord glass med vanilj och choklad. Receptet jag utgått från finns hos Louise’s Spis.

Glassen var lätt att göra, och blev oemotståndligt god. Det går givetvis att variera smaksättningen efter eget tycke och smak. Jag använde vaniljsocker, men glassen blir ännu lyxigare med vaniljstång istället.

Det finns olika storlekar på burkarna med kondenserad mjölk. Burken jag använde innehöll 395 g, men jag tror att glassen kan bli bra även med andra proportioner.

Tyvärr fick jag inte till någon bra bild, vilket verkligen var synd på så god glass.

Glass med vanilj och hackad choklad

5 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
200 g choklad

1. Häll grädde, kondenserar mjölk och vaniljsocker i en bunke. Vispa till blandningen tjocknat.

2. Hacka chokladen och rör ner i bunken.

3. Klä en avlång form med plastfolie och häll i glassmeten.

4. Låt stå i frysen ca 4-6 timmar.

20130819-210918.jpg

20130819-210956.jpg

Det här är en liten rätt som nog väcker många minnen till liv! Kanske åt du den, precis som jag, när fritids var på utflykt, eller kanske serverades den på ett läger eller en hajk. För min äldsta filur förknippas chokladbananen med scoutläger i norra Värmland.

Görs bananen hemma ligger det i regel närmast till hands att använda ugnen, men glöden efter en öppen elden eller grillen gör ett minst lika bra jobb.

Ät bananen direkt med sked ur skalet, eller ta bort skalet och lägg bananen på en tallrik.

Banan med choklad

1 banan per person
Choklad av valfri sort. Jag använde vit choklad och non stop.

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär en skåra längs med hela bananen.

3. Stoppa in chokladbitar i skåran.

4. Rulla in bananen i folie.

5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Gluten/laktos
Använd laktosfri choklad vid laktosintolerans. De flesta sorters choklad är fri från gluten (undantag till exempel Marabou Digestive).

20130811-203737.jpg

Jag kom tyvärr inte iväg och plockade jordgubbar i år (heller), men min äldsta filur tog sig en sväng till jordgubbslandet med grannfamiljen. Väl hemma igen visste hon precis vad det skulle bli av hennes bär: jordgubbspaj!

Pajen blev väldigt god, och kommer säkert att bakas fler gånger här hemma. Låt pajen svalna innan den serveras, den behöver “stå till sig” för att inte bli rinnig. Servera gärna med vaniljsås, vispgrädde eller glass.

Receptet hittade jag på Ica.se, och här publiceras en lite omformulerad version. Jag tror även att pajen skulle passa bra med blåbär eller hallon istället för jordgubbar.

Jordgubbspaj

Pajskal
150 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl socker

Fyllning
Ca 1 liter jordgubbar
1 dl grädde
1 ägg
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Pajskal. Skär smöret i bitar och lägg i en bunke. Låt det gärna bli rumsvarmt.

3. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och socker. Nyp ihop blandningen till en deg.

4. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter).

5. Fyllning. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna. Lägg dem på pajbottnen.

6. Häll grädde, ägg, socker, potatismjöl och vaniljsocker i en bunke. Vispa ihop blandningen, och häll den sedan över jordgubbarna.

7. Grädda mitt i ugnen ca 35-45 minuter.

Gluten/laktos
Pajbottnen innehåller gluten. Vid laktosintolerans, använd laktosfritt smör och laktosfri grädde. Servera pajen med laktosfri grädde, glass eller vaniljsås.

20130727-173218.jpg

Jag är väldigt förtjust i smootie! Fruktdrycken är helt enkelt perfekt som mellanmål eller som en läskande efterrätt. Den funkar förresten fint som frukost och kvällsmat också!

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är semester, och själv tycker jag att smoothie passar perfekt för lediga dagar. Drycken är lätt att laga och väldigt läskande under sommarens varma dagar. (För vi hoppas väl att det blir några sådana!)

Smootie görs genom att blanda yoghurt och mjölk med frukt eller bär. Jag använder vaniljyoghurt för den goda smakens skull. Om smoothien känns sur går det bra att söta med lite florsocker. Det går också bra att tillsätta en skvätt grädde för en lite lyxigare känsla.

Egentligen är det inte så noga med proportionerna, men jag brukar ha i ungefär samma mängd av de tre ingredienserna mjölk, yoghurt och frukt/ bär.

Smoothien kan göras av bär/frukt som är färsk eller fryst, men den här årstiden tar jag tillvara på möjligheten att använda färska varor.

Servera gärna med sugrör och isbitar.

Receptet här nedan räcker till 5 rejäla portioner.

Jordgubbssmootie

5 dl vaniljyoghurt
5 dl mjölk
5 dl rensade jordgubbar

1. Häll ingredienserna i en bunke och mixa med stavmixer, eller blanda dem i en mixer (blender).

2. Häll upp i en tillbringare eller direkt i stora glas.

3. Servera och njut!

Gluten/laktos
Drycken är fri från gluten. Använd laktosfri mjölk och yoghurt vid laktonintolerans.

20130706-205041.jpg

20130706-205116.jpg

Både kräm och färska bär hör till det somrigaste som finns. Här om kvällen kom Mellanfiluren på en enkel efterrätt där de båda godsakerna kombineras: kräm med grädde och körsbär. Vi köpte en liter hallonkräm, men det går naturligtvis bra att använda någon annan smak eller att koka sin egen kräm. Spritsa gärna den vidpade grädden över krämen så blir det extra festligt. Toppa med färska bär.

Gluten/laktos
Kräm är i regel glutenfri. Använd laktosfri grädde vid laktosintolerans.

Ha en fortsatt fin sommar!

20130628-141025.jpg

Rabarberkräm! Lika enkelt och gott som nostalgiskt. Både min mamma och min mormor kokade underbart god kräm till mig under barndomens sommarlov.

Mitt recept räcker till ca 5 portioner. Ett annat recept på rabarberkräm hittar du http://www.recepten.se/recept/rabarberkraem.html. Själv bilen jag oerhört nostalgisk (igen!) av bilden, eftersom jag köpte sådant porslin när jag flyttade hemifrån.

Servera gärna krämen ljummen, med kall mjölk eller gräddmjölk till.

Rabarberkräm

Ca 6 stjälkar rabarber
2 dl socker
1 dl vatten
2 msk potatismjöl

1. Skala rabarbern och skär den i tunna bitar.

2. Lägg rabarberbitarna i en kastrull.

3. Tillsätt vatten och socker.

4. Låg koka på svag värme i ca 10 minuter.

5. Häll lite vatten en skål. Tillsätt potatismjölet och blanda ordentligt.

6. Häll försiktigt blandningen i krämen under omrörning.

7. Låt koka upp.

Rabarberkräm innehåller inte gluten.

Vid laktosintollerans: Använd laktosfri mjölk och grädde.

20130604-145443.jpg

Fruktsallad är gott året om, men nu när värmen börjar komma blir jag extra sugen. Jag tycker att efterrätten har flera fördelar: den är förhållandevis nyttig, lätt att göra, och den kan varieras på flera sätt. Det är även en efterrätt som passar bra att göra tillsammans med barnen. Jag tycker salladen känns lyxigast om bitarna är riktigt små.

Vilka frukter ska då en fruktsallad innehålla? I princip vilka som helst. Jag brukar basera fruktsalladen på äpple, päron, banan och apelsin för att sedan höja smaken med exempelvis kiwi, mango, druvor, ananas, granatäpple… Både färska och konserverade frukter kan användas, men själv föredrar jag färska. Det går även att ha i hackade nötter och russen.

Vill du ha fruktsalladen extra saftig? Tillsätt en skvätt juice, nektar eller sockervatten.

Fruktsalladen kan serveras med exempelvis keso (cottage cheese), turkisk eller grekisk yoghurt, glass, grädde eller godisfluff.Fruktsallad är även gott i morgonfilen eller som tillbehör till kladdkakan.

Fruktsallad är fri från gluten och laktos. Det finns laktosfri keso, yoghurt, glass och grädde.

20130518-180428.jpg

Det är alltid så spännande att se vad Tea hittar på för utmaning i Månades sötsak. Temat för maj månad blev tillbehör och jag väljer att dela med mig av favoriten godisfluff.

Godisfluff är ett smaskigt tillbehör som enkelt kan varieras efter tycke och smak. Jag har använt det till att göra godis-shots samt som topping på påskbakelserna och på Valborgsfirandets kladdkaka.

Anpassa mängden grädde efter hur fast du vill ha fluffen. Ju mer grädde, desto lösare fluff. Välj en sorts godis som du gillar! Jag har hittills testat polkagris, Dumle och citronkola, men flera sorter står på tur.

Godisfluff

2-3 dl grädde
ca 140 g godis
ev karamellfärg

1. Dela godiset i mindre bitar. Använd t ex en kniv, sax eller hammare. Om hammare används kan godiset med fördel ligga kvar i påsen under tiden du går loss med verktyget.

2. Värm grädden i en kastrull, men låt den inte koka.

3. Häll godiset i kastrullen och rör om till bitarna smält. Ha ev plattan på svag värme under tiden, men låt fortfarande inte grädden koka.

4. Häll över blandningen i en bunke och ställ in den i kylen.

5. Låt blandningen svalna under några timmar.

6. Vispa blandningen till fluff. Tillsätt ev karamellfärg.

20130511-122756.jpg

Genom det här inlägget är jag med i tävlingen om att vinna ett exemplar av boken Sött från förr.

För en tid sedan lagades den mannagrynspudding här hemma, vilket inspirerade mig till att tillaga dess nära släkting risgrynspudding. Den här gången smaksattes puddingen med bittermandelolja, och det blev väldigt lyckat. I frysen fanns ett paket med hallon och blåbär som snabbt förvandlades till drottningsylt. Andra tänkbara tillbehör är färska bär, grädde eller saftsoppa.

Istället för bittermandelolja kan puddingen exempelvis smaksättas med vaniljsocker (ca 1 tsk), russin eller vanlig bittermandel (2 stycken).

Puddingen kan serverad både varm och kall. Ett extra plus är att den är glutenfri.

Jag använde köpt risgrynsgröt i “korv”, men det går naturligtvis fint att koka sin egen gröt också. Tillsätt gärna 1-2 msk socker om du kokar egen gröt.

Receptet räcker till ca 4 personer.

Risgrynspudding

1 kg risgrynsgröt
3 ägg
Ca 6 droppar bittermandelolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Häll gröten i en bunke tillsammans med äggen och bittermandeloljan.

3. Blanda och smaka av. Tillsätt ev mer bittermandelolja.

3. Smörj en ugnsfast form med olja eller annat matfett.

4. Häll grötblandningen i formen.

5. Grädda puddingen strax nedan mitten av ugnen i ca 30 minuter.

6. Låt gärna puddingen stå till sig en stund (ca 20-40 minuter) innan den serveras.

Sugen på att koka drottningsylt? Se receptet på jordgubbssylt, men byt ut bären, samt öka mängden socker till 1 dl.

Både sylten och puddingen är glutenfria.

20130501-205552.jpg