Lägesrapport

Juli månad har bjudit på många härligt vackra sommardagar, med både sol och bad. Just idag är det dock mulet, vilket nog passar mina nyplanterade syrener som lidit lite av värmen.

När juli månad tog sin början hade jag aldrig gjort saft på egen hand. Nu har jag gjort det fem gånger, och det är så kul!

Just nu:
Läser jag: Samarbete med fluga och andra noveller.

Lyssnar jag på: Nathalie – en delikat historia.

Vill jag baka: Kalljäst bröd.

Vill jag laga: Nya fiskrätter. Jag är väldigt förtjust i fisk, men nu var det länge sedan jag provade någon ny rätt.

Vad har då hänt jämfört med förra rapporten?

Jag har läst ut Mirakel, men tappade tyvärr bort mig lite i Vindens skugga. Jag hyser dock goda förhoppningar om att vi ska lyckas hitta varandra igen.

Jag har lyssnat färdigt på Cirkeln, och den var ännu mer underbar än vad jag kunnat vänta mig.

Det blev tyvärr inte av att jag lagade tapas, men jag hoppas att familjen förlåter mig för det. Däremot bakades det en jordgubbspaj som blev alldeles försvinnande god.

Jag har även tagit tillvara på sommarens bär genom att bland annat koka jordgubbssaft och svartvinbärssylt.

Hur är läget hos dig?

Juli var också månaden då jag köpte mig ett par väldigt rosa skor.

En väldigt enkel ratatouille

Ratatouille är en fransk grönsaksröra som vanligen innehåller tomat, aubergine, zucchini, paprika och lök.

Ratatouille passar som tillbehör till många olika rätter, exempelvis grillat kött, men kan även serveras som en vegetarisk rätt ihop med pasta eller nudlar.

Här om dagen blev jag väldigt sugen på ratatouille utan att ha alla goda ingredienser till hands, så här presenteras Bakbokmats allra enklaste ratatouille!

Ett mer traditionellt recept på ratatouille hittar du här.

Enkel ratatouille

1 grön paprika
1 röd paprika
2 nävar körsbärstomater
Någon matsked matolja
Timjan
Salt
Svart- eller vitpeppar

1. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skölj tomaterna och dela dem i halvor.

2. Häll oljan i en kastrull och tillsätt grönsakerna.

3. Låt puttra under lock i ca 10-15 minuter.

4. Smaka av med timjan, salt och peppar.

Gluten/laktos
Ratatouille innehåller varken gluten eller laktos.

Kiwimarmelad

Den när marmeladen är syrligt frisk, och smakar väldigt gott på smörgåsen. Jag hittade det på Söta saker, som är en av mina favoritbloggar.

Kiwimarmelad

3 mogna kiwifrukter
1/2 citron (skal och saft)
1 dl syltsocker.

1. Skala kiwifrukterna, och dela dem i bitar.

2. Häll kiwibitarna i en kastrull. Tillsätt saft och rivet skal från en halv citron samt syltsocker.

3. Koka upp blandningen, och låt sjuda under omrörning i 5-10 minuter. Rör gärna om med en visp.

Gluten/laktos
Kiwimarmelad innehåller varken gluten eller laktos.

Svartvinbärssylt

Mina vinbärsbuskar fortsätter att leverera år efter år, och det är jag mycket tacksam över.

Svartvinbärssylt minner mig om barndomens somrar, och smakar alldeles särskilt gott på havregrynsgröten och i filmjölken.

Jag kokar sylt efter ett recept, som är mycket föredömligt i sin enkelhet.

Använd gärna syltsocker, men vanligt strösocker går också bra.

Svartvinbärssylt

1 liter svarta vinbär
5 dl syltsocker
1 dl vatten

1. Häll ner vinbären, sockret och vattnet i en stor kastrull.

2. Koka upp under omrörning.

3. Låt småkoka tills sylten fått önskad konsistens. Rör om under tiden.

4. Låt sylten svalna och häll sedan upp den i rena burkar.

Gluten/laktos
Svartvinbärssylt är fri från både gluten och laktos.

Spara på sommaren

Ljuset, värmen, semestern, grillkvällar på uteplatsen.., just nu njuter jag verkligen av sommaren. Det går kanske inte att spara några deciliter sommar i en burk och ha i beredskap för slaskigt mörka vinterdagar, men det hindrar mig ändå inte från att försöka.

Först i raden av sparade sommarminnen att läggas i frysen blev en påse med skalad och skivar rabarber. Min tanke är att rabarbern någon gång under vintern ska kokas till kräm och minna oss om sommarens ljusa stunder.

Hur gör du för att spara lite av sommaren?

Vill du veta mer om djupfrysning? Läs till exempel artikeln på hungrig.nu

Smootie

Jag är väldigt förtjust i smootie! Fruktdrycken är helt enkelt perfekt som mellanmål eller som en läskande efterrätt. Den funkar förresten fint som frukost och kvällsmat också!

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är semester, och själv tycker jag att smoothie passar perfekt för lediga dagar. Drycken är lätt att laga och väldigt läskande under sommarens varma dagar. (För vi hoppas väl att det blir några sådana!)

Smootie görs genom att blanda yoghurt och mjölk med frukt eller bär. Jag använder vaniljyoghurt för den goda smakens skull. Om smoothien känns sur går det bra att söta med lite florsocker. Det går också bra att tillsätta en skvätt grädde för en lite lyxigare känsla.

Egentligen är det inte så noga med proportionerna, men jag brukar ha i ungefär samma mängd av de tre ingredienserna mjölk, yoghurt och frukt/ bär.

Smoothien kan göras av bär/frukt som är färsk eller fryst, men den här årstiden tar jag tillvara på möjligheten att använda färska varor.

Servera gärna med sugrör och isbitar.

Receptet här nedan räcker till 5 rejäla portioner.

Jordgubbssmootie

5 dl vaniljyoghurt
5 dl mjölk
5 dl rensade jordgubbar

1. Häll ingredienserna i en bunke och mixa med stavmixer, eller blanda dem i en mixer (blender).

2. Häll upp i en tillbringare eller direkt i stora glas.

3. Servera och njut!

Gluten/laktos
Drycken är fri från gluten. Använd laktosfri mjölk och yoghurt vid laktonintolerans.

Kassler i ugn med ananas och banan

Kassler hör sommaren till, och den här rätten är dessutom somrigt lättlagad. Allt läggs i en långpanna, och så skjuts i ugnen!

Servera gärna med ris och en grönsallad.

Rätten kan varieras på flera sätt. Det går t ex att byta ut den feta grädden mot magrare matlagningsgrädde. Det går även bra att strö över curry och jordnötter, samt att lägga på ostskivor.

Kassler i ugn

Ca 1 kg kassler
2 1/2 dl grädde
1 dl chilisås
1 stor burk skivad ananas
2 bananer

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva kasslern i ca 0,5 cm breda skivor, och lägg i en långpanna.

3. Blanda grädde och chilisås i en bunke. Häll blandningen över kasslern.

4. Lägg hela eller halva ananasringar på kasslerskivorna.

5. Skiva bananerna, och lägg på kasslern.

6. Tillaga mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Gluten/laktos
Maträtten är fri från gluten. Använd laktosfri grädde vid laktosintolerans.

Kräm med grädde och körsbär

Både kräm och färska bär hör till det somrigaste som finns. Här om kvällen kom Mellanfiluren på en enkel efterrätt där de båda godsakerna kombineras: kräm med grädde och körsbär. Vi köpte en liter hallonkräm, men det går naturligtvis bra att använda någon annan smak eller att koka sin egen kräm. Spritsa gärna den vidpade grädden över krämen så blir det extra festligt. Toppa med färska bär.

Gluten/laktos
Kräm är i regel glutenfri. Använd laktosfri grädde vid laktosintolerans.

Ha en fortsatt fin sommar!

Pizza

Pizza är ett uppskattat fredagsmys i många hem. Något som är riktigt trevligt är att baka pizzan tillsammans! Gör en stor pizza med fyllning som passar alla, eller dela in pizzan i sektioner och låt var och en fylla sin bit efter behag. En annan variant är att göra flera små minipizzor.

Degen
Du kan välja mellan att göra egen deg, eller att köpa. Du kan antingen köpa degmix som enkelt blandas till hemma, eller löpa helt färdig deg som bara är att rulla ut på plåten. Hemgjord deg kan göras med jäst eller bakpulver. Recept finns bland annat här (med jäst) och här (med bakpulver).

Fyllning
Det finns oändligt med goda fyllningar att ha på en pizza. Här kommer några förslag: tomatsås, köttfärssås, ost, ananas, kebabkött, champinjoner, pommes frites, salami, skinka, kronärtskocka, räkor, kyckling, banan, jordnötter, musslor, beanaisesås, färska tomater, paprika, lök med mera, med mera!

Tillagning
Gör i ordning degen. Bred på tomatsås alternativt passerade tomater. Lägg på valfri fyllning. Grädda pizzan enligt anvisning för den sortens deg du valt.

Tillbehör
Servera gärna en pizzasallad till. Riv vitkål i fina strimlor och häll i en skål. Häll över en skvätt olja och smaksätt med salladskrydda.

Gluten/laktos
Vid glutenintolerans: baka eller köp glutenfri pizzadeg.
Vid laktosintolerans: kontrollera innehållet i den köpta degen. Anpassa osten efter vad personen med intolerans klarar av.

Salladsbuffé

Jag tycker det är väldigt gott med sallad, och en variant som fungerat för min delvis grönsaksskeptiska familj är att göra en liten buffé och låta var och en plocka ihop sin egen sallad.

Gör i ordning de saker du vill ha med på buffén och lägg dem i skålar. Själv tycker jag det är ett lysande tillfälle att använda udda skålar som sällan lämnar köksskåpet.

Jag häller inte på någon dressing eller vinägrett, utan låter var och en blanda själv.

Förslag på saker som kan finnas på buffén:

Tomat
Gurka
Avokado
Grillad kyckling
Olika sorters sallad
Färdig salladsmix
Rädisor
Majs
Tonfisk
Ägghalvor
Sparris
Pasta
Keso
Quinoa
Riven morot
Ananas
Krutonger
Bladspenat

Olika dressingar och vinägretter.

Bröd (kanske hembakta frallor med keso och linfrö)
Smör
Ost