Archives for category: Mat

I vår familj äter vi fisk 1-2 gånger i veckan. Ibland kör vi på säkra kort som barnen gillar, till exempel fiskbullar med currysås eller pasta med tonfisk. Andra gånger prövas det nyheter med varierad framgång hos barnen. Förra veckan blev nyheten lax med citronsås, och den föll väldigt väl ut.

Om laxen varit fryst bör den tina före tillagning. Receptet på såsen kommer från recepten.se. Börja gärna med såsen så den hinner stå kallt en stund före servering.

Servera gärna rätten med potatis i någon form. Själv hade jag valt pressad potatis om inte vår potatispress varit trasig.

Citronlax

Fisken
1 msk smör eller olja till stekning
4 portionsbitar laxfilé
1 msk citronpeppar
1 tsk salt

Såsen
2 dl crème fraiche
River skal från 1/2 citron
2 msk pressad citron
1/2 tsk salt

1. Blanda alla ingredienser i en skål. Låt stå kallt till den ska serveras.

2. Stek laxbitarna på medelvärme i en stekpanna. Krydda båda sidorna med salt och citronpeppar. Stektiden varierar beroende på bitarnas tjocklek, men ligger runt 3-5 minuter per sida.

Gluten/laktos
Rätten är fri från gluten. Använd laktosfri crème fraiche vid laktosintolerans.

Det här receptet ger saftiga fläskkotletter, och en mycket god sås. Servera gärna med potatis, ris, pasta eller något annat gott som gör sig bra till sås. Vi åt pommes frites, men det var jag inte helt nöjd med eftersom pommes inte suger åt sig såsen så bra.

Fläskkotletter med vitlök och rosmarin

5 fläskkotletter
1 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
3 msk rosmarin
Smör, olja eller margarin till stekningen
2 dl matlagningsgrädde, alternativt gräddmjölk
1-2 klyftor vitlök

1. Torka kotletterna. Strö på salt, peppar och 2 msk av rosmarinen.

2. Häll matfettet i en stekpanna, och stek kotletterna i 1-2 minuter per sida så att de får färg.

3. Tillsätt matlagningsgrädden och vitlöken. Låt småkoka under lock tills kotletterna är tillagade rakt igenom. Testa gärna genom att skära intill ett ben och se om det är rött. Koktiden ligger mellan 5-15 minuter.

4. Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt, peppar och vitlök. Strö den sista matskeden rosmarin över kotletterna.

Gluten/laktos

Maträtten är fri från gluten. Glutenfri pasta finns i större butiker. Använd laktosfri grädde/mjölk och stek inte köttet i smör vid laktosintolerans.

20131101-213534.jpg

Fläskkarré är ett relativt billigt kött som kan lagas till på flera sätt. Vår fredagsmiddag bestod av en hel bit fläskkarré som marinerades och sedan stektes långsamt i ugnen. Om du har tid kan köttet läggas i marinad några timmar innan det ska tillagas, annars kör du snabbvarianten och penslar på marinaden när köttet ska in i ugnen.

Köttet blev alldeles otroligt mört, och uppskattades av hela familjen.

Receptet hittade jag hos Lindas smultron, och jag har bara modifierat det lite efter egen smak, samt tillgången på ingredienser i mitt kök.

Servera rätten med ris, potatis eller potatisgratäng. Eller som Linda föreslår: råstekt potatis.

Gör gärna en skysås för att ta tillvara på den smakrika skyn.

Tyvärr glömde jag att fotografera maträtten, så vill du se den så får du laga den själv!

Hel fläskkarré i ugn

Ca 1 kg fläskkarré

1/2 dl olja
1 msk soja
1 msk sirap eller honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 tsk chilipeppar
1 msk flingsalt
1 tsk ingefära

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Putsa karrén och skär några snitt i den med en kniv. Lägg karrén i en ugnsfast form.

4. Blanda ihop övriga ingredienser till en marinad. Pensla köttet runt om med marinaden.

5. Stek köttet längst ner i ugnen ca 1 1/2 timme. Ta ut köttet ungefär en gång i halvtimmen och pensla på med marinaden som åkt ner i formen.

6. Efter gräddningen kan köttet gärna få stå till sig ca 20 minuter innan det skärs upp i skivor och serveras.

Om köttet inte ser riktigt färdigt ut när du skurit upp det, sätt ugnen på 225 grader och grädda köttskivorna några minuter i mitten av ugnen.

Gluten/laktos
Receptet är fritt från gluten och laktos. Var observant på vilka produkter du använder för att göra såsen, om intolerans föreligger.

Igår hade jag den stora glädjen att få plocka äpplen hos en givmild arbetskompis. Det blev två rejäla kassar frukt som följde med mig hem. Önskar jag kunde dela mig mig av doften, men tekniken är inte riktigt där än. Jag kunde naturligtvis inte vänta med att laga något av äpplena, utan plockade raskt fram 10 stycken som förvandlades till kräm och blev en härlig kvällsmat.

I en av Astrid Lindgrens böcker om Madicken berättar lillasyster Lisabet att hon tycker om “krusbärskräm, och kräm och annan kräm”. Med “kräm” menar hon just äppelkräm, och jag är alltid svag för litterära referenser.

Receptet kommer från Matmammans blogg. Eftersom jag inte hade någon kanelstång hemma tog jag malen kanel istället, men resultatet blir ändå bäst om kanelstång används. Nästa gång jag kokar äppelkräm ska jag testa att ha i lite pressad citron för att öka på syran.

Receptet ger ca 8 portioner.

Äppelkräm

1 kg äpplen (8-10 stycken)
1 liter vatten
3 dl socker
1 kanelstång
4 msk potatismjöl

1. Skala, klyfta och kärna ur äpplena.

2. Koka upp vatten, socker och kanelstång i en kastrull. Tillsätt äppelbitarna.

3. Låt koka till äpplena blivit mjuka.

4. Mosa äppelbitarna med exempelvis en potatisstöt, eller låt bitarna vara som de är. (Det beror på hur du vill ha krämen.)

5. Häll potatismjölet i en skål och röt ut med lite vatten. Tag kastrullen från plattan och häll i potatismjölet under omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen koka upp.

6. Låt krämen svalna. Servera med mjölk, gräddmjölk eller något annat gott.

Gluten/laktos
Krämen är fri från gluten och laktos. Välj laktosfria mejeriprodukter till serveringen vid laktosintolerans.

20130911-074111.jpg

20130911-074142.jpg

Här om dagen blev jag så sugen på något vegetariskt till middag. “Aubergine är ju gott! … Och svamp!” Resultatet blev härligt svampfyllda auberginer som serverades med kokt ris. Komplettera gärna med sallad, en bit bröd och kanske en klick turkisk yoghurt. Receptet räcker till ca 4 portioner portioner.

Fylld aubergine med svamp och Keso

400 g färska champinjoner
2 auberginer
1 gul lök
Olja
250 g Keso (Cottage Cheese)
1-2 msk timjan
Salt
Peppar
8 skivor ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj och rensa champinjonerna. Dela dem i fjärdedelar. Fräs champinjonerna i en stekpanna så att vattnet förångas. Lägg åt sidan en stund.

3. Skölj auberginerna, och dela dem i halvor genom att skära efter långsidorna. Gröp ut innanmätet och skär det i småbitar.

4. Skala och hacka löken. Häll lite olja i stekpannan. Låt löken och innanmätet av auberginen steka tills blandningen blivit mjuk och fått lite färg. Tillsätt champinjonerna, Keson och timjan. Smaka av med salt och peppar.

5. Häll lite olja i en ugnsfast form och lägg i aubergineskalen. Fördela svampblandningen i skalen, och lägg ostskivorna ovanpå.

6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Gluten/laktos
Rätten är fri från gluten. Använd laktosfri Keso vid laktosintolerans.

20130906-121127.jpg

Här på bloggen är september 2013 en engelsk månad där det bland annat ingår att testa den engelska köket. Först ut är cottage pie.

Vad är cottage pie?
Det är en gratäng med köttfärssås och potatismos. Ofta kallas det, i alla fall i Sverige, för Shepherd’s pie, men en sådan ska egentligen innehålla lammfärs.

Hur var den att laga?
Cottage pie var en lättsam rätt att tillaga, och tog omkring 40 minuter att göra. Det smärtade mig att använda pulvermos, men säsongen tillät inget annat.

Var hittade jag receptet?Jag tittade på en mängd olika recept, och gjorde sedan en variant som passade mig.

Hur smakade det?
Väldigt gott tyckte jag och maken, medan filurerna ställde sig lätt skeptiska till rätten.

Kändes det engelskt att laga och äta cottage pie?
Ja, absolut! Tänkte bland annat på Bridget Jones som lagade varianten shephards pie med en ren (eller väldigt kladdig) katastrof som resultat.

Cottage pie

400-500 g köttfärs
1 gul lök
1 riven morot
1/2-1 förpackning passerade tomater
1/2 buljontärning
2 tsk Worcestersås
Riven ost

6 portioner potatismos

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stek köttfärsen och löken i en stekpanna. Tillsätt moroten, tomaterna, buljongtärningen och Worcestersåsen. Blanda väl och låt koka några minuter.

3. Tillaga potatismoset.

4. Lägg köttfärssåsen i botten på en ugnsfast form. Täck med potatismos, och strö över den rivna osten.

5. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

20130903-220306.jpg
Nygräddad Cottage pie.

Den 19/8 hade min älskade make namnsdag, och det skulle självklart firas med något gott. Eftersom han är väldigt förtjust i glass valde jag att göra hemgjord glass med vanilj och choklad. Receptet jag utgått från finns hos Louise’s Spis.

Glassen var lätt att göra, och blev oemotståndligt god. Det går givetvis att variera smaksättningen efter eget tycke och smak. Jag använde vaniljsocker, men glassen blir ännu lyxigare med vaniljstång istället.

Det finns olika storlekar på burkarna med kondenserad mjölk. Burken jag använde innehöll 395 g, men jag tror att glassen kan bli bra även med andra proportioner.

Tyvärr fick jag inte till någon bra bild, vilket verkligen var synd på så god glass.

Glass med vanilj och hackad choklad

5 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
200 g choklad

1. Häll grädde, kondenserar mjölk och vaniljsocker i en bunke. Vispa till blandningen tjocknat.

2. Hacka chokladen och rör ner i bunken.

3. Klä en avlång form med plastfolie och häll i glassmeten.

4. Låt stå i frysen ca 4-6 timmar.

20130819-210918.jpg

20130819-210956.jpg

Ugnspannkakan smakar gott alldeles nygjort, men kan även tas med och ätas kall på utflykten. Laga gärna en stor sats och frys in det som inte går åt. Receptet räcker till en långpanna.

Jag hade egentligen tänkt laga ugnspannkaka med riven morot, men det visade sig vara svårt eftersom morötterna tagit slut. Tur då att det fanns äpplen i fruktskålen!

Ugnspannkakan kan ätas precis som den är, eller serverad med en klick lingonsylt eller Kesella Vanilj.

Ugnspannkaka med bacon och äpple

1-2 paket bacon
8 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 ägg
2 gröna äpplen

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klipp baconet i små bitar och lägg i en långpanna. Låt det stekas i ugnen ca 10 minuter.

3. Häll mjölken i en bunke och tillsätt mjölet. Blanda väl. Häll i ägg och salt. Blanda.

4. Skala äpplena och riv dem med en osthyvel. Häll skivorna i smeten.

5. Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna något före servering.

Gluten/laktos
Ugnspannkaka innehåller gluten. Använd laktosfri mjölk vid laktosintolerans.

20130812-130144.jpg

Det här är en liten rätt som nog väcker många minnen till liv! Kanske åt du den, precis som jag, när fritids var på utflykt, eller kanske serverades den på ett läger eller en hajk. För min äldsta filur förknippas chokladbananen med scoutläger i norra Värmland.

Görs bananen hemma ligger det i regel närmast till hands att använda ugnen, men glöden efter en öppen elden eller grillen gör ett minst lika bra jobb.

Ät bananen direkt med sked ur skalet, eller ta bort skalet och lägg bananen på en tallrik.

Banan med choklad

1 banan per person
Choklad av valfri sort. Jag använde vit choklad och non stop.

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär en skåra längs med hela bananen.

3. Stoppa in chokladbitar i skåran.

4. Rulla in bananen i folie.

5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Gluten/laktos
Använd laktosfri choklad vid laktosintolerans. De flesta sorters choklad är fri från gluten (undantag till exempel Marabou Digestive).

20130811-203737.jpg

Fläskfilé hör definitivt till mima favoriter när det gäller kött. Den är saftigt mör och har en mild, fin smak.

Den här grytan går snabbt att laga, och blir väldigt god. Jag var speciellt förtjust i den torkade tranbären. Nästa gång jag gör grytan kommer dock kryddningen i form av soja, balsamvinäger, svartvinbärssaft och timjan att bli mer generös.

Servera gärna fläskfilégrytan med kokt ris och grönsaker, samt en klick lingonsylt eller svartvinbärsgelé.

Originalreceptet finns på Arla.se.

Fläskfilégryta med torkade tranbär

600g fläskfilé
1 msk olja eller smör
2 tsk vetemjöl
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 tsk soja
1/2 tsk balsamvinäger
1 tsk koncentrerad svartvinbärssaft
2 msk timjan
1 tsk stötta enbär
1 köttbuljongtärning
1 dl torkade tranbär

1. Skär köttet i skivor och stek dem i smör eller olja ca 2 minuter per sida.

2. Strö över mjölet och tillsätt sedan alla övriga ingredienser förutom de torkade tranbären.

3. Låt koka i 3-4 minuter.

4. Strö över tranbären och servera.

20130808-134448.jpg

20130808-134511.jpg

20130808-134526.jpg