Archives for category: Bakat

Jag älskar julen och de goda bakverk som hör till. Ni kam ju tänka er hur glad jag blev när en kompis överraskade genom att messa receptet på en julig (och ljuvlig) limpa. När limporna var färdigbakade tog jag mig ett litet smakprov, och kände direkt att det här kan bli en klassiker i mitt hem.

Brödet blev gott, saftigt och fick en härligt julig smak av kryddorna och russinen. Dessutom är det väldigt enkelt att baka!

Det här receptet kan varieras på flera sätt, och det är inte så noga att du har precis allt hemma. Jag hade t ex bara 8 dl filmjölk, och fick späda ut den med 2 dl mjölk. Om du inte har rågsikt hemma går det säkert minst lika bra med grahamsmjöl eller något liknande som finns i ditt skafferi. I min kryddhylla fanns det ingen pepparkakskrydda, så jag blandade helt enkelt ihop kanel, kardemumma, ingefära och nejlika till en sammanlagt mängd av 1 matsked. Jag gjorde ingen noggrann mätning av proportionerna på kryddorna, men för de som vill göra det rekommenderar jag receptet på pepparkakskrydda från Matildas kafferep.

Receptet räcker till två ljuvligt juliga limpor.

Juliga limpor

1 liter filmjölk
4 dl vetemjöl
4 dl havregryn
4 dl rågsikt
0,5 dl ljus sirap
1 msk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda
1,5 tsk salt
2 dl russin

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla ingredienser i en stor bunke.

3. Lägg bakplåtspapper i två avlånga formar, och häll i degen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 1,5 timme.

5. Ta bröden ur formarna och låt svalna på galler.

20131211-134738.jpg

Den här veckan hade jag i uppdrag att baka småkakor till kyrkkaffet, och eftersom september är en engelsk månad här på bloggen blev det engelska småkakor i form av ginger biscuits.

Vad är ginger biscuits
Det är en sorts småkakor som påminner om våra pepparkakor.

Hur var de att baka?
Väldigt lättsamma! Snabbt och smidigt från början till slut. På den punkten slår de svenska pepparkakor med hästlängder.

Var hittade jag receptet?
Jag utgick från ett recept jag hittade på http://m.ciao.se/Recept_pa_Smakakor__Recension_55663.

Hur smakade det?
Mums! Kakorna blev smakrika och fick ett skönt “bett” av ingefäran. Kakorna blev både knapriga och lite sega. Kommer definitivt baka de fler gånger! Exempelvis till vinterns glöggmys.

Kändes det engelskt att baka och äta ginger biscuits?
Ginger biscuits påminde nog lite för mycket om svenska pepparkakor för att jag skulle drabbas av den där storslagna engelska känslan, men felet kan mycket väl ha varit mitt och inte kakornas.

Ginger Biscuits

3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk nejlikor
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 matsked ingefära
1 dl socker
100 g smör
0,6 dl sirap

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda allt utom smör och sirap i en bunke.

3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirapen och låt den bli lite varm.

4. Häll smörblandningen i bunke, och blanda samman till en deg.

5. Rulla degen till små bollar, ungefär lika stora som chokladbollar. Ta lite mjöl på händerna om degen känns för kladdig. Lägg bollarna på plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda kakorna högst upp i ugnen tills de fått lite färg: ca 5-7 minuter. Flytta plåten till nedersta falsen och grädda i ytterligare 5-6 minuter.

7. Låt kakorna svalna några minuter innan de flyttad över till ett galler.

Gluten/laktos
Kakorna innehåller gluten. Använd ett laktosfritt alternativ istället för smör vid laktosintolerans.

20130922-191910.jpg

Bloggens engelska månad fortsätter, och nu har min hemgjorda plum pudding fått hoppa ut ur kylskåpet. Puddingen ska stå i kylskåpet minst en vecka innan den serveras, så den är ingenting att börja med om man får oväntat besök.

Vad är plum pudding?
Det är en efterrätt som äta vid jul i Storbritatien, Irland och i flera andra länder.

Hur var den att laga?
Plum pydding var ganska besvärlig och tidskrävande att laga, men det var kul att utmana sig med något så annorlunda. Svårast var att sjuda puddingen i vattenbad. Det tog lång tid, ca 3 timmar, och jag hade svårt att bedöma när puddingen var färdig. Innan puddingen serverades skulle den flamberas, men av någon anledning blev det inte någon vidare fyr på spriten.

Var hittade jag receptet?
Det är taget från Ica.se. Jag följde receptet, förutom att apelsinskalen hoppades över.

Hur smakade det?
Väldig gott! Faktiskt. Jag hade oerhört låga förväntningar, och tuggade mycket försiktigt i mig första biten. Men åh så gott det var! Puddingen smakade som en saftig, men kompakt julkaka. Vi åt vaniljsås till puddingen, och det passade bra ihop. Jag hade inte ätit plum pudding förut, och vet inte om min smakade som en plum pudding “ska” göra. Får helt enkelt be någon bjuda över mig till England så jag får testa den äkta varan.

Kändes det engelskt att laga och äta plum pudding?
Ja! Plum pudding är något jag starkt förknippar med England. Om det inte varit för min engelska bloggmånad hade det nog aldrig blivit av att jag lagat plum pudding, vilket hade varit synd. Så: Tack september!

20130919-214904.jpg

20130919-215004.jpg

20130919-215037.jpg

Jag fortsätter njuta av höstens äpplen. Den här gången blev det en sockerkaka som lyftes med äppelklyftor och kanel. Idén fick jag från Söta saker, men jag använde mitt vanliga sockerkaksrecept från Nya Annas kokbok.

Kakan tar knappt någon längre tid än en vanlig sockerkaka, och blir väldigt god. Dessutom ger den en lite rolig upp-och-ner-känsla.

Servera kakan som den är, eller med en klick vaniljsås alternativt en bit glass.

Sockerkaka med äpple och kanel

50 g smör eller margarin
Eventuellt lite kokos
1 dl mjölk eller vatten
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-3 äpplen (beroende på storlek)
Ca 1 msk kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smärt smöret i en kastrull. Använd lite av det smälta smöret för att smörja en form med löstagbar botten. Bröa med exempelvis kokos eller vetemjöl.

3. Häll ägg och socker i en bunke. Vispa tills det blir vitt och pösigt.

4. Häll mjölken/vattnet i kastrullen och låt koka upp tillsammans med smöret. Häll den varma vätskan i bunken.

5. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker i smeten.

6. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Häll kanel i botten på kakformen, och lägg i äppelklyftorna. Häll sedan i smeten över äppelbitarna.

7. Grädda i 30-40 minuter.

8. Låt kakan svalna, och vänd upp den på ett fat.

Gluten/laktos
Kakan innehåller gluten. Använd laktosfritt matfett istället för smör, samt byt ut mjölken mot ett laktosfritt alternativ eller vatten vid laktosintolerans.

20130915-161951.jpg

För en tid sedan hade min arbetskompis med sig daimkakor till jobbet, och de var så goda att jag genast bad om receptet.

20130828-083130.jpg
Bilden är lånad från Marabou.se

Kakorna riktigt smälter i munnen, och de är såväl lätta som snabba att baka. Nästa gång de bakas funderar jag på att köpa en ask Noblesse och lägga en bit på varje daimkaka direkt efter gräddningen, så att chokladen får smälta lite lagom.

Kakorna görs i aluminiumformar, och receptet räcker till 15 kakor.

Daimkakor

1 st dubbeldaim
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
175 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ aluminiumformarna på en plåt.

2. Krossa daimen och fördela i formarna.

3. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke.

4. Smält smöret, och häll det sedan i bunke. Blanda till en deg.

5. Lägg degbitar över daimkrosset i formarna.

6. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter.

Gluten/Laktos
Daimkakorna innehåller gluten och laktos.

20130828-083424.jpg

Kanske har du fortfarande krusbär kvar på busken, eller kanske finns det en påse i frysen. I så fall kan jag varmt rekommendera en sats krusbärsmuffins. Har du inga krusbär alls? Då går det bra med någon annan sorts bär som du har tillgång till. Tror förresten att skivad rabarber skulle passa väldigt bra i muffinsen också.

Själv tycker jag väldigt mycket om syrligheten hos gröna krusbär, och det blev en fin kontrast till den söta muffinssmeten.

Receptet kommer från Söta saker. Jag har valt att öka mängden krusbär från 2 dl till 3 dl för att få mer smak.

Krusbärsmuffins

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl krusbär

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Låt smöret bli rumsvarmt, och rör sedan ihop det med sockret i en bunke.

3. Tillsätt ägg, mjölk, vetemjöl och bakpulver. Blanda till en smet.

4. Ställ 12-15 muffinsformar i medelstorlek på en plåt, och häll i smeten. Tryck ner några krusbär i mitten på varje muffin.

5. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

20130823-085900.jpg

Receptet på det här härliga brödet hittade jag hos En smak av Karin, och det blev alldeles otroligt gott. Brödet blir väldigt luftigt, och skorpan så där gott knaprig. Av de bröd jag bakat är det detta som mest påminner om bageribakat bröd.

Italienskt landbröd

1 paket jäst
1 liter ljummet vatten
1/2 dl matolja eller olivolja
8 dl rågsikt
18-20 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en stor bunke och häll på saltet. Tillsätt det ljumma vattnet och rör till jästen löst sig.

2. Häll i olja och rågsikt.

3. Tillsätt vetemjöl och arbeta degen i minst 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

5. Forma degen till två rejäla limpor, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under handduk ca 30 minuter.

6. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Ta en kniv och gör några skåror i limporna. Pensla med vatten.

8. Grädda bröden i 30-40 minuter. Pensla gärna med vatten några gånger under tiden de gräddas.

Gluten/laktos
Brödet innehållet gluten, men är fritt från laktos.

9. Låt svalna på galler.

20130818-103738.jpg

De här frallorna blev verkligen helt sagolikt goda, och kommer definitivt bakas vid fler tillfällen. Den här gången hade jag herrgårdaost på frallorna, men nästa ska jag prova med en starkare variant. Det blir ca 24 luftiga frallor av receptet. Originalet finns hos Receptportalen.

Ostfrallor

1 paket (50 g.) jäst
2 tsk salt
50 g smör
8 dl vatten
1 ägg
2 msk honung
18-20 dl vetemjöl
4 dl riven ost

1. Smula ner jästen i en bunke och häll på saltet.

2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vattnet och värm till fingervarmt.

3. Häll vätskan i bunken och rör tills jästen löst sig.

4. Tillsätt ägget och honungen. Blanda.

5. Häll i mjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen i ungefär 5 minuter.

6. Låt degen jäsa under handduk i 45 minuter.

7. Arbeta degen på ett mjölat bord. Dela den i ca 24 delar och forma delarna till frallor. Lägg frallorna på plåtar med bakplåtspapper.

8. Låt frallorna jäsa under handduk i minst 45 minuter.

9. Sätt ugnen på 225 grader.

10. Pensla frallorna med lite vatten och strö över osten.

11. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Sänk därefter ugnsvärmen till 200 grader och grädda i ytterligare 7 minuter.

12. Låt frallorna svalna på galler under bakduk.

20130805-212529.jpg
Kanske vill du avnjuta frallan med en skiva ost och en klick kiwimarmelad.

20130805-213123.jpg

Juli månad har bjudit på många härligt vackra sommardagar, med både sol och bad. Just idag är det dock mulet, vilket nog passar mina nyplanterade syrener som lidit lite av värmen.

När juli månad tog sin början hade jag aldrig gjort saft på egen hand. Nu har jag gjort det fem gånger, och det är så kul!

Just nu:
Läser jag: Samarbete med fluga och andra noveller.

Lyssnar jag på: Nathalie – en delikat historia.

Vill jag baka: Kalljäst bröd.

Vill jag laga: Nya fiskrätter. Jag är väldigt förtjust i fisk, men nu var det länge sedan jag provade någon ny rätt.

Vad har då hänt jämfört med förra rapporten?

Jag har läst ut Mirakel, men tappade tyvärr bort mig lite i Vindens skugga. Jag hyser dock goda förhoppningar om att vi ska lyckas hitta varandra igen.

Jag har lyssnat färdigt på Cirkeln, och den var ännu mer underbar än vad jag kunnat vänta mig.

Det blev tyvärr inte av att jag lagade tapas, men jag hoppas att familjen förlåter mig för det. Däremot bakades det en jordgubbspaj som blev alldeles försvinnande god.

Jag har även tagit tillvara på sommarens bär genom att bland annat koka jordgubbssaft och svartvinbärssylt.

Hur är läget hos dig?

20130730-203133.jpg
Juli var också månaden då jag köpte mig ett par väldigt rosa skor.

Jag kom tyvärr inte iväg och plockade jordgubbar i år (heller), men min äldsta filur tog sig en sväng till jordgubbslandet med grannfamiljen. Väl hemma igen visste hon precis vad det skulle bli av hennes bär: jordgubbspaj!

Pajen blev väldigt god, och kommer säkert att bakas fler gånger här hemma. Låt pajen svalna innan den serveras, den behöver “stå till sig” för att inte bli rinnig. Servera gärna med vaniljsås, vispgrädde eller glass.

Receptet hittade jag på Ica.se, och här publiceras en lite omformulerad version. Jag tror även att pajen skulle passa bra med blåbär eller hallon istället för jordgubbar.

Jordgubbspaj

Pajskal
150 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl socker

Fyllning
Ca 1 liter jordgubbar
1 dl grädde
1 ägg
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Pajskal. Skär smöret i bitar och lägg i en bunke. Låt det gärna bli rumsvarmt.

3. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och socker. Nyp ihop blandningen till en deg.

4. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter).

5. Fyllning. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna. Lägg dem på pajbottnen.

6. Häll grädde, ägg, socker, potatismjöl och vaniljsocker i en bunke. Vispa ihop blandningen, och häll den sedan över jordgubbarna.

7. Grädda mitt i ugnen ca 35-45 minuter.

Gluten/laktos
Pajbottnen innehåller gluten. Vid laktosintolerans, använd laktosfritt smör och laktosfri grädde. Servera pajen med laktosfri grädde, glass eller vaniljsås.

20130727-173218.jpg